Hôtellerie, restauration, alimentation

Gérant d’établissement de restauration collective

restauration collective



 
changer de metier
Envie d'évoluer ou de changer de métier ?

🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle

✔️ À distance où près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF




Vous souhaitez devenir gérant d’établissement de restauration collective ?

Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.

🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?




Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir gérant d’établissement de restauration collective.






🙌 Missions du Gérant d’établissement de restauration collective

Le gérant d’établissement de restauration collective est un professionnel qui joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement et la qualité des services proposés au sein d’établissements tels que les écoles, les hôpitaux ou les entreprises. Il est chargé de superviser et contrôler l’ensemble des activités liées à la production culinaire, au service, aux achats et à la gestion du personnel, tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.

  • Superviser et contrôler la production culinaire, en veillant à la qualité des plats et à l’efficacité du processus de production.
  • Assurer le bon fonctionnement du service, en coordonnant les équipes et en veillant à la satisfaction des clients.
  • Gérer les achats et les approvisionnements, en sélectionnant les fournisseurs et en négociant les conditions d’achat.
  • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, en mettant en place des procédures de contrôle et en formant le personnel aux bonnes pratiques.
  • Recruter du personnel, en sélectionnant les candidats et en assurant leur formation et leur intégration au sein de l’équipe.
  • Participer à la production culinaire, en apportant son expertise et en soutenant les équipes en cas de besoin.
  • Assurer la gestion administrative et financière de l’établissement, en élaborant des budgets prévisionnels et en suivant les indicateurs de performance.
  • Mettre en œuvre la charte qualité de l’établissement, en veillant à la cohérence des actions menées et en s’assurant de leur efficacité.

🎓 Les diplômes pour devenir Gérant d’établissement de restauration collective

Voici une liste non exhaustive des diplômes qui peuvent vous permettre d’accéder au métier de Gérant d’établissement de restauration collective :

Niveau BEP

  • BEP Hôtellerie-Restauration
  • BEP Comptabilité

Niveau Bac

  • Bac professionnel Hôtellerie-Restauration
  • Bac professionnel Cuisine
  • Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
  • Bac professionnel Gestion-Administration

Niveau Bac+2 (BTS)

  • BTS Hôtellerie-Restauration option A : Mercatique et gestion hôtelière
  • BTS Hôtellerie-Restauration option B : Art culinaire, art de la table et du service
  • BTS Management en hôtellerie-restauration
  • BTS Comptabilité et gestion

Niveau Bac+3 (Licence professionnelle)

  • Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme spécialité management des services de restauration
  • Licence professionnelle Management des organisations spécialité gestion des établissements sanitaires et médico-sociaux
  • Licence professionnelle Commerce spécialité management et gestion des organisations

Niveau Bac+5 (Master professionnel)

  • Master professionnel Hôtellerie et tourisme spécialité management et ingénierie des industries du tourisme
  • Master professionnel Management des organisations spécialité management des établissements de santé
  • Master professionnel Management spécialité management des services et des entreprises de restauration

Notez que l’accès à ce métier dans les établissements de la fonction publique s’effectue sur concours et que la maîtrise de l’outil informatique (logiciel de gestion de stock, tableur, …) est requise.

👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?

Le métier de Gérant d’établissement de restauration collective offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle vers des métiers proches ou complémentaires. Ces mobilités permettent d’élargir les compétences et d’accéder à de nouvelles opportunités de carrière.

Une première possibilité de mobilité est le Management d’hôtel-restaurant. Cette option permet au gérant de mettre à profit ses compétences en gestion et en management dans un contexte d’hôtellerie et de restauration, en supervisant l’ensemble des services et en assurant la satisfaction des clients.

Le Gestion de structure de loisirs ou d’hébergement touristique est une autre option de mobilité professionnelle. Ici, le gérant peut s’occuper de la gestion et de l’organisation d’un établissement touristique, tel qu’un camping, un village de vacances ou une résidence de tourisme, en veillant à la qualité des services proposés et à la rentabilité de la structure.

Le métier de Café, bar brasserie peut également être envisagé comme une mobilité professionnelle. Dans ce cas, le gérant d’établissement de restauration collective pourra mettre en œuvre ses compétences en gestion et en animation d’équipe pour assurer le bon fonctionnement d’un café, d’un bar ou d’une brasserie, en veillant à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle.

Enfin, des mobilités vers des métiers tels que Formateur / Formatrice hôtellerie restauration ou Direction de petite ou moyenne entreprise peuvent être envisagées. Ces options permettent au gérant d’établissement de restauration collective de transmettre ses connaissances et son expérience à d’autres professionnels du secteur ou de prendre en charge la direction d’une entreprise dans un domaine différent de la restauration.

 







💶 Salaire moyen d'un(e) gérant d’établissement de restauration collective


Combien gagne un(e) Gérant d’établissement de restauration collective en 2024 ?

Prenez en compte les paramètres de vos choix. Les études, l'expérience, et les qualifications vont déterminer une première base fondamentale. Ensuite le type de contrat, et les critères géographiques tels que département et ville permettent d'affiner l'estimation salariale.




Salaire moyen par Poste :


✔ Salaire moyen d'un(e) Chef de secteur de restauration collective confirmé(e) : 4509€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Intendant / intendante de restaurant de collectivité débutant(e) : 1740€ par mois.

Poste
PosteSalaireOffres
Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité2657 43
Chef de secteur de restauration collective4509 26
Chef de production en restauration collective2571 11
Responsable de restaurant de collectivité2682 6
Responsable d'établissement de restauration collective2790 6
Directeur / Directrice de cuisine centrale4458 5
Econome en restauration collective1963 3
Gérant / Gérante de restaurant de collectivité3773 2
Gérant / Gérante en restauration collective3056 2
Intendant / Intendante de restaurant de collectivité1740 1

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Ville :


✔ La ville de Lons le saunier est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Fleury les aubrais en comparaison est bien inférieure.

Ville
VilleSalaireOffres
Ile-de-France4455 9
NANTES3071 4
RAMBOUILLET5343 3
LYON 015456 3
DOZULE2249 2
FLEURY LES AUBRAIS1981 2
LONS LE SAUNIER5711 2
AIX EN PROVENCE3725 2
ROUEN2790 2
ST ETIENNE2579 2

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Formation :


Bac pro / bts restauration : la rémunération peut aller jusqu'à 4334 euros par mois.
Intendant(e), gouvernant(e) : un(e) débutant(e) est payé en général 1740 euros par mois.

Formation
FormationSalaireOffres
secteur Hôtellerie restauration3531 1
BAC PRO / BTS RESTAURATION4334 1
bac pro ou bts2637 1
CAP ou BEP cuisine1974 1
restauration3013 1
BAC PRO CUISINE4028 1
BTH Option Cuisine ou Bac Pro2805 1
Intendant(e), gouvernant(e)1740 1
CAP Cuisine2408 1

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées

Salaire moyen en France en 2024
Salaire médian en France en 2024


aptitudes metier

Découvre ton métier maintenant


bilan de compétences gratuit





🚀 Quels débouchés pour cette profession ?



Pour garantir de bons débouchés une filière doit proposer suffisamment de postes sur le marché. Il est important aussi que les candidatures restent dans des proportions absorbables faute de quoi le secteur est considéré comme bouché.

Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 267 ème sur les 532 existants)

Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont assez faibles (la catégorie se classe 328 ème sur les 532 existantes).



Le marché de l'emploi laisse entrevoir des débouchés plutôt bons.


Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.


CANDIDATURES OFFRES
1617 1970
Candidats
Élevés
Moyens
Faibles
1617
Offres
Élevés
Moyens
Faibles
1970








Envie d'évoluer ou de changer de métier ?

🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle

✔️ À distance où près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF








Métiers concernés:


 

  • Chef de production en restauration collective
  • Chef de secteur de restauration collective
  • Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité
  • Directeur / Directrice de cuisine centrale
  • Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
  • Econome en restauration collective
  • Gestionnaire de restaurant de collectivité
  • Gérant / Gérante de cantine scolaire
  • Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
  • Gérant / Gérante de mess
  • Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
  • Gérant(e) adjoint(e) de restaurant de collectivité
  • Intendant / Intendante de restaurant de collectivité
  • Responsable d’établissement de restauration collective
  • Responsable de restaurant de collectivité
  • Responsable des achats en restauration collective

 

 

 

A propos de l'auteur

Fabrice Durand

Fabrice Durand

Fondateur de plusieurs sites dédiés à l'orientation professionnelle, dont top-metiers.fr et Franceapprentissage.fr, Fabrice Durand se consacre aujourd'hui à aider les autres à trouver leur voie.

Ancien spécialiste en analyse de données et formateur pendant 5 ans, il a réussi sa reconversion en tant qu'entrepreneur. Aujourd'hui, il aspire à ce que chacun trouve le même épanouissement dans son métier.

En tant que conférencier, Fabrice a partagé ses connaissances et son expérience lors de nombreuses conférences et événements publics, abordant des sujets tels que les tendances du marché du travail et les stratégies d'orientation réussies.

Il gère également plusieurs groupes sur les réseaux sociaux consacrés à l'orientation, partageant son expérience pour aider les autres à s'épanouir professionnellement.

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour commenter