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Vous souhaitez devenir boucher ?
Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.
Sommaire
🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?
Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous accordez beaucoup d'importance à votre travail et faites preuve d'une grande disponibilité ? La communication est importante pour vous tout comme les relations humaines ? Vous avez une bonne condition physique et une bonne endurance ?
Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir boucher.
- Travail manuel
- Etre disponible
- Relationnel important
- Condition physique
🙌 Missions du Boucher
Le boucher est un professionnel de la viande qui se charge de la préparation, de la transformation et de la vente de produits carnés. Ses missions sont variées et requièrent une grande maîtrise des techniques de découpe et de présentation, ainsi qu’une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Voici une liste non exhaustive des principales missions d’un boucher :
- Choisir et acheter les carcasses de viande auprès des fournisseurs
- Découper, désosser et dégraisser les différentes pièces de viande
- Préparer des spécialités bouchères (saucisses, merguez, brochettes, etc.)
- Respecter et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la présentation et la mise en valeur des produits en vitrine
- Conseiller et servir les clients en leur proposant des produits adaptés à leurs besoins
- Effectuer la vente de produits de boucherie, en tenant compte des réglementations en vigueur
- Assurer la traçabilité des produits et le respect des normes de conservation
- Gérer les stocks et les commandes de marchandises
- Entretenir et nettoyer les équipements et les locaux
- Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, …)
🎓 Les diplômes pour devenir Boucher
Voici une liste non exhaustive des diplômes permettant d’accéder au métier de boucher, classés par niveau d’études :
Niveau CAP/BEP
- CAP Boucher
- BEP Métiers de l’alimentation, option boucherie
Niveau Bac
- Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur
- Brevet Professionnel (BP) Boucher
- Brevet de Maîtrise (BM) Boucher-charcutier-traiteur
Il est également possible de devenir aide-boucher sans diplôme ni expérience professionnelle.
👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?
En tant que boucher, plusieurs opportunités de mobilité professionnelle s’offrent à vous. Vous pouvez envisager d’évoluer vers des métiers proches tels que la vente en alimentation ou la vente en gros de produits frais. Ces métiers vous permettront de mettre à profit vos compétences en matière de produits carnés et de relation client.
Si vous souhaitez vous spécialiser davantage, vous pouvez vous orienter vers le métier de charcutier-traiteur. Cette évolution vous permettra de développer vos compétences en préparation et présentation de produits charcutiers et traiteurs, tout en restant dans le domaine de la boucherie.
Une autre possibilité d’évolution est le management de magasin de détail. Ce métier vous permettra de gérer et d’organiser l’ensemble des activités d’un magasin, en mettant à profit vos connaissances du secteur de la boucherie et de la vente.
Si vous souhaitez vous orienter vers la relation commerciale, vous pouvez envisager le métier d’Attaché commercial / Attachée commerciale grandes et moyennes surfaces de vente (GMS) ou la relation commerciale grands comptes et entreprises. Ces métiers vous permettront d’utiliser vos compétences en vente et en négociation pour développer des partenariats et des relations commerciales avec des clients professionnels.
Enfin, si vous avez une passion pour l’enseignement et la transmission de savoir, vous pouvez envisager de devenir Moniteur / Monitrice en centre de formation d’apprentis. Ce métier vous permettra de former et d’accompagner les futurs professionnels du secteur de la boucherie et de la vente.
💼 Avec quelle formation ?
➜ Cuisine : bases et perfectionnement➜ Pâtisserie : bases et perfectionnement
➜ Boulangerie : Bases et perfectionnement
➜ Artiste floral
➜ Eleveur canin et félin
➜ Jardinier horticole mention botanique
➜ Paysagiste
➜ Toiletteur
➜ Mécanicien
➜ BAC PRO Maintenance des véhicules automobiles
➜ CAP Maintenance de véhicules option voitures particulières
➜ CAP Monteur en installations sanitaires
➜ CAP Monteur en installations thermiques
💶 Salaire moyen d’un(e) boucher
Combien gagne un(e) Boucher en 2026 ?
Vous souhaitez devenir Boucher ?
Salaire moyen par Poste :
✔ Salaire moyen d'un(e) Chef boucher / bouchère confirmé(e) : 3319€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Aide-boucher / aide-bouchère débutant(e) : 2160€ par mois.
| Poste | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Boucher / Bouchère | 2366 | 1060 |
| Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière | 2384 | 59 |
| Aide-boucher / Aide-bouchère | 2160 | 42 |
| Boucher désosseur / Bouchère désosseuse | 2345 | 40 |
| Chef boucher / bouchère | 3319 | 33 |
| Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère | 2392 | 21 |
| Second boucher / Seconde bouchère | 2648 | 7 |
| Boucher-volailler / Bouchère-volaillère | 2451 | 3 |
| Boucher-tripier / Bouchère-tripière | 2294 | 3 |
| Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse | 2454 | 2 |
Salaire moyen par Ville :
✔ La ville de Bordeaux est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Ales en comparaison est bien inférieure.
| Ville | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| RENNES | 2290 | 15 |
| CAEN | 2486 | 12 |
| TOULOUSE | 2350 | 12 |
| BORDEAUX | 2766 | 11 |
| NANTES | 2401 | 10 |
| LA ROCHELLE | 2367 | 9 |
| GRENOBLE | 2306 | 8 |
| ALES | 2226 | 8 |
| MONTAUBAN DE BRETAGNE | 2325 | 7 |
| AURILLAC | 2709 | 7 |
Salaire moyen par Formation :
✔ Si pas d'expérience : la rémunération peut aller jusqu'à 2952 euros par mois.
✔ Ou expérience : un(e) débutant(e) est payé en général 2127 euros par mois.
| Formation | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| CAP boucher | 2398 | 13 |
| ou expérience | 2127 | 6 |
| CAP BOUCHERIE | 2505 | 4 |
| boucherie -désossage | 2150 | 4 |
| Boucher | 2165 | 3 |
| si pas d'expérience | 2952 | 3 |
| ou expérience dans le domaine | 2329 | 2 |
| ou expérience agroalimentaire | 2372 | 2 |
| ou CQP | 2367 | 2 |
✔ Salaire moyen en France en 2026
✔ Salaire médian en France en 2026
🚀 Quels débouchés pour cette profession ?
Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont assez importantes (le secteur se classe 78 ème sur les 532 existants)
Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont correctes (la catégorie se classe 128 ème sur les 532 existantes).
Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.
| CANDIDATURES | OFFRES |
|---|---|
| 9294 | 12120 |
🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle
✔️ À distance ou près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF
Métiers concernés:
- Aide-boucher / Aide-bouchère
- Boucher / Bouchère
- Boucher / Bouchère chevalin
- Boucher / Bouchère hippophagique
- Boucher désosseur / Bouchère désosseuse
- Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière
- Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse
- Boucher-tripier / Bouchère-tripière
- Boucher-volailler / Bouchère-volaillère
- Chef boucher / bouchère
- Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère
- Second boucher / Seconde bouchère
Bonjour,
Je suis étudiante en M2 en Alimentation et cultures alimentaires à Paris Sorbonne. Je rédige mon mémoire sur le métier de boucher, serait-il possible de discuter avec vous de votre carte ? Merci
aucun soucis que voulez vous savoir ?