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Vous souhaitez devenir gérant d’établissement de restauration collective ?
Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.
Sommaire
🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?
Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir gérant d’établissement de restauration collective.
🙌 Missions du Gérant d’établissement de restauration collective
Le gérant d’établissement de restauration collective est un professionnel qui joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement et la qualité des services proposés au sein d’établissements tels que les écoles, les hôpitaux ou les entreprises. Il est chargé de superviser et contrôler l’ensemble des activités liées à la production culinaire, au service, aux achats et à la gestion du personnel, tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.
- Superviser et contrôler la production culinaire, en veillant à la qualité des plats et à l’efficacité du processus de production.
- Assurer le bon fonctionnement du service, en coordonnant les équipes et en veillant à la satisfaction des clients.
- Gérer les achats et les approvisionnements, en sélectionnant les fournisseurs et en négociant les conditions d’achat.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, en mettant en place des procédures de contrôle et en formant le personnel aux bonnes pratiques.
- Recruter du personnel, en sélectionnant les candidats et en assurant leur formation et leur intégration au sein de l’équipe.
- Participer à la production culinaire, en apportant son expertise et en soutenant les équipes en cas de besoin.
- Assurer la gestion administrative et financière de l’établissement, en élaborant des budgets prévisionnels et en suivant les indicateurs de performance.
- Mettre en œuvre la charte qualité de l’établissement, en veillant à la cohérence des actions menées et en s’assurant de leur efficacité.
🎓 Les diplômes pour devenir Gérant d’établissement de restauration collective
Voici une liste non exhaustive des diplômes qui peuvent vous permettre d’accéder au métier de Gérant d’établissement de restauration collective :
Niveau BEP
- BEP Hôtellerie-Restauration
- BEP Comptabilité
Niveau Bac
- Bac professionnel Hôtellerie-Restauration
- Bac professionnel Cuisine
- Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
- Bac professionnel Gestion-Administration
Niveau Bac+2 (BTS)
- BTS Hôtellerie-Restauration option A : Mercatique et gestion hôtelière
- BTS Hôtellerie-Restauration option B : Art culinaire, art de la table et du service
- BTS Management en hôtellerie-restauration
- BTS Comptabilité et gestion
Niveau Bac+3 (Licence professionnelle)
- Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme spécialité management des services de restauration
- Licence professionnelle Management des organisations spécialité gestion des établissements sanitaires et médico-sociaux
- Licence professionnelle Commerce spécialité management et gestion des organisations
Niveau Bac+5 (Master professionnel)
- Master professionnel Hôtellerie et tourisme spécialité management et ingénierie des industries du tourisme
- Master professionnel Management des organisations spécialité management des établissements de santé
- Master professionnel Management spécialité management des services et des entreprises de restauration
Notez que l’accès à ce métier dans les établissements de la fonction publique s’effectue sur concours et que la maîtrise de l’outil informatique (logiciel de gestion de stock, tableur, …) est requise.
👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?
Le métier de Gérant d’établissement de restauration collective offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle vers des métiers proches ou complémentaires. Ces mobilités permettent d’élargir les compétences et d’accéder à de nouvelles opportunités de carrière.
Une première possibilité de mobilité est le Management d’hôtel-restaurant. Cette option permet au gérant de mettre à profit ses compétences en gestion et en management dans un contexte d’hôtellerie et de restauration, en supervisant l’ensemble des services et en assurant la satisfaction des clients.
Le Gestion de structure de loisirs ou d’hébergement touristique est une autre option de mobilité professionnelle. Ici, le gérant peut s’occuper de la gestion et de l’organisation d’un établissement touristique, tel qu’un camping, un village de vacances ou une résidence de tourisme, en veillant à la qualité des services proposés et à la rentabilité de la structure.
Le métier de Café, bar brasserie peut également être envisagé comme une mobilité professionnelle. Dans ce cas, le gérant d’établissement de restauration collective pourra mettre en œuvre ses compétences en gestion et en animation d’équipe pour assurer le bon fonctionnement d’un café, d’un bar ou d’une brasserie, en veillant à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle.
Enfin, des mobilités vers des métiers tels que Formateur / Formatrice hôtellerie restauration ou Direction de petite ou moyenne entreprise peuvent être envisagées. Ces options permettent au gérant d’établissement de restauration collective de transmettre ses connaissances et son expérience à d’autres professionnels du secteur ou de prendre en charge la direction d’une entreprise dans un domaine différent de la restauration.
💼 Avec quelle formation ?
➜ Analyste financier➜ Assistant Comptable
➜ Comptable
➜ Diplôme de comptabilité et de gestion (DCG)
➜ Fiscaliste d'entreprise
➜ Juriste en droit des affaires
➜ Juriste en droit social
➜ Concours de contrôleur des finances publiques
➜ Assistant ressources humaines
➜ Comptable assistant
➜ Gestionnaire Comptable et Fiscal
➜ Gestionnaire de paie
➜ Secrétaire comptable
💶 Salaire moyen d'un(e) gérant d’établissement de restauration collective
Combien gagne un(e) Gérant d’établissement de restauration collective en 2026 ?
Vous souhaitez devenir Gérant d’établissement de restauration collective ?
Salaire moyen par Poste :
✔ Salaire moyen d'un(e) Chef de secteur de restauration collective confirmé(e) : 5547€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Intendant / intendante de restaurant de collectivité débutant(e) : 2140€ par mois.
| Poste | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité | 3269 | 43 |
| Chef de secteur de restauration collective | 5547 | 26 |
| Chef de production en restauration collective | 3162 | 11 |
| Responsable de restaurant de collectivité | 3299 | 6 |
| Responsable d'établissement de restauration collective | 3432 | 6 |
| Directeur / Directrice de cuisine centrale | 5484 | 5 |
| Econome en restauration collective | 2414 | 3 |
| Gérant / Gérante de restaurant de collectivité | 4642 | 2 |
| Gérant / Gérante en restauration collective | 3759 | 2 |
| Intendant / Intendante de restaurant de collectivité | 2140 | 1 |
Salaire moyen par Ville :
✔ La ville de Lons le saunier est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Fleury les aubrais en comparaison est bien inférieure.
| Ville | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Ile-de-France | 5480 | 9 |
| NANTES | 3778 | 4 |
| RAMBOUILLET | 6573 | 3 |
| LYON 01 | 6712 | 3 |
| LONS LE SAUNIER | 7026 | 2 |
| FLEURY LES AUBRAIS | 2437 | 2 |
| AIX EN PROVENCE | 4582 | 2 |
| ST ETIENNE | 3173 | 2 |
| ROUEN | 3432 | 2 |
| DOZULE | 2766 | 2 |
Salaire moyen par Formation :
✔ Bac pro / bts restauration : la rémunération peut aller jusqu'à 5332 euros par mois.
✔ Intendant(e), gouvernant(e) : un(e) débutant(e) est payé en général 2140 euros par mois.
| Formation | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| BAC PRO CUISINE | 4956 | 1 |
| bac pro ou bts | 3244 | 1 |
| secteur Hôtellerie restauration | 4344 | 1 |
| Intendant(e), gouvernant(e) | 2140 | 1 |
| restauration | 3707 | 1 |
| BTH Option Cuisine ou Bac Pro | 3450 | 1 |
| CAP ou BEP cuisine | 2428 | 1 |
| BAC PRO / BTS RESTAURATION | 5332 | 1 |
| CAP Cuisine | 2962 | 1 |
✔ Salaire moyen en France en 2026
✔ Salaire médian en France en 2026
🚀 Quels débouchés pour cette profession ?
Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 267 ème sur les 532 existants)
Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont assez faibles (la catégorie se classe 328 ème sur les 532 existantes).
Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.
| CANDIDATURES | OFFRES |
|---|---|
| 1617 | 1970 |
🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle
✔️ À distance ou près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF
Métiers concernés:
- Chef de production en restauration collective
- Chef de secteur de restauration collective
- Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité
- Directeur / Directrice de cuisine centrale
- Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
- Econome en restauration collective
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Gérant / Gérante de cantine scolaire
- Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
- Gérant / Gérante de mess
- Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
- Gérant(e) adjoint(e) de restaurant de collectivité
- Intendant / Intendante de restaurant de collectivité
- Responsable d’établissement de restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Responsable des achats en restauration collective
