🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle
✔️ À distance ou près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF
Vous souhaitez devenir poissonnier ?
Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.
Sommaire
🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?
Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous accordez beaucoup d'importance à votre travail et faites preuve d'une grande disponibilité ? La communication est importante pour vous tout comme les relations humaines ? Vous avez une bonne condition physique et une bonne endurance ?
Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir poissonnier.
- Travail manuel
- Etre disponible
- Relationnel important
- Condition physique
🙌 Missions du Poissonnier
Le poissonnier est un professionnel de la mer, spécialisé dans la préparation et la vente de poissons, crustacés et coquillages. Il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi qu’à la réglementation du commerce. Ses missions sont variées et peuvent s’étendre à la gestion d’un commerce de détail alimentaire.
- Préparer les poissons, crustacés et coquillages en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.
- Effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers et de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, etc.).
- Réaliser des opérations de transformation de poissons, telles que les salaisons, conserves et plats traiteur.
- Assurer la gestion d’un commerce de détail alimentaire, comme une poissonnerie.
- Maintenir un approvisionnement régulier et de qualité en sélectionnant les fournisseurs et en contrôlant la fraîcheur des produits.
- Conseiller les clients sur le choix des produits, leur préparation et leur conservation.
- Assurer la présentation attrayante des produits en vitrine et veiller à leur rotation.
- Participer à la gestion des stocks et à la tenue des registres de traçabilité.
🎓 Les diplômes pour devenir Poissonnier
Voici une liste non exhaustive des diplômes et formations qui peuvent vous permettre d’accéder au métier de poissonnier :
Formations sans diplôme ou expérience professionnelle
- Formation professionnelle continue en poissonnerie
- Apprentissage sur le tas auprès d’un poissonnier expérimenté
- Stage d’initiation à la poissonnerie
Formations de niveau CAP/BEP
- CAP Poissonnier
- BEP Alimentation spécialité poissonnerie
- CAP Mareyage
- BEP Métiers de l’alimentation
Formations complémentaires
- Formation en hygiène alimentaire
- Formation en gestion d’entreprise pour les poissonniers souhaitant ouvrir leur propre commerce
- Formation en techniques de vente et relation client
👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?
Le métier de poissonnier offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle, permettant d’évoluer vers des postes similaires ou complémentaires. Parmi les métiers proches, on retrouve notamment le Vendeur / Vendeuse en poissonnerie, qui se concentre sur la vente de produits de la mer en magasin ou sur les marchés.
Une autre mobilité possible est la Vente en gros de produits frais, où le professionnel travaille avec des clients professionnels tels que des restaurants, des traiteurs ou des magasins spécialisés, en leur fournissant des produits de la mer en grande quantité.
Le poissonnier peut également évoluer vers des postes en restauration, comme l’Écailler / Écaillère de restaurant, qui prépare et sert des fruits de mer dans un établissement, ou le Plonge en restauration, où il est en charge de la propreté et de l’hygiène des ustensiles et des locaux.
En envisageant une évolution de carrière, le poissonnier peut se diriger vers des postes tels que l’Attaché commercial / Attachée commerciale grandes et moyennes surfaces de vente (GMS), où il sera en charge de la relation commerciale avec les clients professionnels, ou le Management/gestion de rayon produits alimentaires, où il supervisera et gérera un rayon de produits de la mer dans un supermarché ou une grande surface.
Enfin, le poissonnier peut également se tourner vers des métiers liés à la cuisine, comme le Chef de partie poissonnier / poissonnière, qui est responsable de la préparation des poissons et des fruits de mer dans un restaurant, ou le Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse, qui prépare des plats à base de produits de la mer pour des événements et des réceptions.
Le métier de poissonnier offre également des opportunités dans l’enseignement technique et professionnel, en devenant Moniteur / Monitrice en centre de formation d’apprentis, où il partagera son savoir-faire et ses compétences avec de futurs professionnels du secteur.
💼 Avec quelle formation ?
➜ Cuisine : bases et perfectionnement➜ Pâtisserie : bases et perfectionnement
➜ Boulangerie : Bases et perfectionnement
➜ Artiste floral
➜ Eleveur canin et félin
➜ Jardinier horticole mention botanique
➜ Paysagiste
➜ Toiletteur
➜ Mécanicien
➜ BAC PRO Maintenance des véhicules automobiles
➜ CAP Maintenance de véhicules option voitures particulières
➜ CAP Monteur en installations sanitaires
➜ CAP Monteur en installations thermiques
💶 Salaire moyen d’un(e) poissonnier
Combien gagne un(e) Poissonnier en 2026 ?
Vous souhaitez devenir Poissonnier ?
Salaire moyen par Poste :
✔ Salaire moyen d'un(e) Ecailler / ecaillère en poissonnerie confirmé(e) : 2635€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Mareyeur / mareyeuse débutant(e) : 2161€ par mois.
| Poste | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Poissonnier / Poissonnière | 2276 | 289 |
| Employé / Employée de marée | 2206 | 91 |
| Employé / Employée en poissonnerie | 2204 | 61 |
| Fileteur / Fileteuse | 2234 | 22 |
| Ecailler / Ecaillère en poissonnerie | 2635 | 10 |
| Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse | 2361 | 2 |
| Mareyeur / Mareyeuse | 2161 | 1 |
Salaire moyen par Ville :
✔ La ville de Bordeaux est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Toulouse en comparaison est bien inférieure.
| Ville | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| BOULOGNE SUR MER | 2174 | 12 |
| RENNES | 2338 | 11 |
| CONCARNEAU | 2229 | 9 |
| LA ROCHELLE | 2329 | 9 |
| ERQUY | 2208 | 7 |
| BORDEAUX | 2424 | 7 |
| ARCACHON | 2151 | 6 |
| CARCASSONNE | 2225 | 6 |
| TOULOUSE | 2150 | 6 |
| NANTES | 2206 | 5 |
Salaire moyen par Formation :
✔ Cap poissonnier : la rémunération peut aller jusqu'à 2645 euros par mois.
✔ Cap poissonnerie : un(e) débutant(e) est payé en général 2115 euros par mois.
| Formation | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| poissonnier/cuisine | 2530 | 2 |
| CAP Poissonnerie | 2115 | 2 |
| CAP poissonnier | 2645 | 2 |
| Poissonnier | 2557 | 1 |
| en poissonnerie ou restauration | 2115 | 1 |
| Si pas d'expérience en poissonnerie | 2161 | 1 |
| CQP employé(e) de marée | 2292 | 1 |
| ou CAP poissonnier | 2115 | 1 |
| en poissonnerie | 2115 | 1 |
✔ Salaire moyen en France en 2026
✔ Salaire médian en France en 2026
🚀 Quels débouchés pour cette profession ?
Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 228 ème sur les 532 existants)
Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont relativement correctes (la catégorie se classe 289 ème sur les 532 existantes).
Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.
| CANDIDATURES | OFFRES |
|---|---|
| 2171 | 2650 |
🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle
✔️ À distance ou près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF
