Oenologue

Vous souhaitez devenir oenologue ?

Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.

🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?

Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous êtes une personne très méthodique et vous faites preuve d'une grande rigueur ?

Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir oenologue.

• Travail manuel
• Grande rigueur

---

🙌 Missions de l’œnologue

L’œnologue est un expert en vin et autres boissons alcoolisées, qui joue un rôle crucial dans la production, la conservation et la commercialisation de ces produits. Il est responsable de la qualité du produit final et doit veiller à respecter les réglementations en vigueur, les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi que les critères de qualité propres à chaque entreprise. Voici quelques-unes des principales missions de l’œnologue :

• Superviser les étapes de fabrication des boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, …), en veillant à respecter les réglementations de fabrication et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
• Assurer la conservation et le conditionnement des produits, en tenant compte des réglementations AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et des critères qualité de l’entreprise.
• Effectuer des analyses et des dégustations pour évaluer la qualité des produits et proposer des améliorations si nécessaire.
• Participer à la vente des produits, en conseillant les clients sur les caractéristiques et les accords mets-vins.
• Coordonner une équipe de production ou de vente, en assurant la formation et le suivi des collaborateurs.
• Gérer une structure telle qu’une cidrerie, une cave ou un domaine viticole, en veillant à la rentabilité et au développement de l’activité.

🎓 Les diplômes pour devenir œnologue

Voici une liste non exhaustive des diplômes et formations qui peuvent vous permettre d’accéder au métier d’œnologue :

Formations de niveau CAP/BEP

• CAP Agricole Vigne et Vin
• BEP Agricole Productions Horticoles
• BEP Agricole Conduite de Productions Agricoles

Formations de niveau Bac

• Bac Pro Conduite et Gestion de l’Exploitation Agricole, option viticulture-œnologie
• Bac Technologique Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant, spécialité aménagement et valorisation des espaces

Formations de niveau Bac+2 (BTS)

• BTS Agricole Viticulture-Œnologie
• BTS Agricole Technico-commercial, spécialité vins et spiritueux
• BTS Agricole Gestion et Maîtrise de l’Eau, option viticulture

Diplôme National d’Œnologie (Bac+5)

• Master Œnologie et Ampélologie
• Master Sciences de la Vigne et du Vin
• Master Viticulture-Œnologie et Management

En complément de ces formations, il est important de noter que l’obtention d’un ou plusieurs Certificat(s) d’Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES) peut être exigée, ainsi que le renouvellement périodique de l’aptitude médicale.

👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?

Le poste d’œnologue offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle, permettant d’explorer différents domaines liés à la production, la vente et la dégustation du vin. Parmi les métiers proches, on peut citer le maître de chai, qui supervise la production et l’élevage du vin, ainsi que le technicien viticole, qui accompagne les viticulteurs dans la gestion de leur exploitation.

Les compétences acquises en tant qu’œnologue peuvent également être mises à profit dans des métiers tels que fabricant et affineur de fromages, où la connaissance des saveurs et des accords entre les produits est essentielle. De même, un œnologue peut se tourner vers la vente en alimentation, en devenant par exemple vendeur en vins et spiritueux, ou encore vers l’animation de vente.

En élargissant ses compétences, un œnologue peut envisager des métiers tels que brasseur en salle de commande, où la maîtrise de la production alimentaire est primordiale, ou encore s’orienter vers l’arboriculture et viticulture.

Enfin, les compétences en gestion et en relation clientèle peuvent permettre à un œnologue d’évoluer vers des postes tels que management de magasin de détail, attaché commercial ou courtier en vins. D’autres options incluent la sommellerie, l’intervention technique en formulation et analyse sensorielle ou encore l’enseignement technique et professionnel en tant que moniteur dans un centre de formation d’apprentis.

 

💶 Salaire moyen d’un(e) oenologue

Combien gagne un(e) Oenologue en 2026 ?

Vous souhaitez devenir Oenologue ?

✔ Salaire moyen en France en 2026
✔ Salaire médian en France en 2026

---

---

---

---