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Vous souhaitez devenir ouvrier d’abattoir et découpe des viandes ?
Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.
Sommaire
🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?
Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous avez une bonne condition physique et une bonne endurance ? Vous êtes une personne très méthodique et vous faites preuve d'une grande rigueur ?
Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir ouvrier d’abattoir et découpe des viandes.
- Travail manuel
- Condition physique
- Grande rigueur
🙌 Missions de l’Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes
L’Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes est un professionnel qui intervient dans le processus de production de viande, en réalisant des opérations d’abattage, de découpe et de transformation des viandes. Ce métier requiert une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi que des compétences en matière de manipulation des animaux et des outils de découpe. Voici une liste des principales missions de l’Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes :
- Réaliser les opérations d’abattage des animaux en respectant les normes de bien-être animal et les réglementations des Services Vétérinaires.
- Effectuer les opérations de découpe des viandes, telles que le désossage, le parage et la séparation des différentes parties de l’animal.
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires tout au long du processus de production.
- Effectuer des opérations de transformation des viandes, comme la préparation de salaisons, de conserves ou de plats cuisinés.
- Contrôler la qualité des viandes et signaler toute anomalie ou non-conformité.
- Maintenir les équipements et les outils de travail en bon état et assurer leur nettoyage régulier.
- Coordonner une équipe, si nécessaire, en assurant une bonne communication et une répartition efficace des tâches.
En somme, l’Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes joue un rôle essentiel dans la chaîne de production de la viande, en garantissant la qualité et la sécurité des produits destinés à la consommation.
🎓 Les diplômes pour devenir Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes
Voici une liste non exhaustive des diplômes et formations qui peuvent vous aider à accéder au métier d’ouvrier d’abattoir et découpe des viandes :
Formations sans diplôme
- Formation interne en entreprise
- Formation professionnelle continue
Formations de niveau CAP/BEP
- CAP Boucher
- CAP Charcutier-traiteur
- CAP Opérateur en industries alimentaires
- BEP Métiers de l’alimentation
- BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
Formations complémentaires
- Habilitation délivrée par une communauté religieuse pour exercer l’activité de sacrificateur en abattoir
- Formations en hygiène et sécurité alimentaire
- Formations en techniques de découpe et de transformation des viandes
👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?
En tant qu’ouvrier d’abattoir et découpe des viandes, plusieurs opportunités de mobilité professionnelle sont envisageables pour élargir votre champ de compétences et évoluer dans votre carrière. Parmi les métiers proches, on peut citer :
Conduite d’équipement de production alimentaire : Ce métier consiste à piloter des machines et des équipements de production alimentaire, en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Les compétences acquises en tant qu’ouvrier d’abattoir et découpe des viandes peuvent être transférables, notamment en ce qui concerne la manipulation des produits et la maîtrise des procédés de transformation.
Conduite de machine de transformation et de finition des cuirs et peaux : Ce métier implique la maîtrise de machines et d’équipements spécifiques pour transformer et finir les cuirs et les peaux. Les compétences en manipulation des matières premières et en respect des normes d’hygiène et de sécurité pourront être utiles pour évoluer vers ce métier.
Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, …) : Ce métier consiste à préparer des matières et des produits industriels en effectuant des opérations de broyage, de mélange, de dosage, etc. Les compétences en manipulation des produits et en respect des normes de qualité et de sécurité pourront être mises à profit dans ce domaine.
En cas d’évolution, d’autres métiers peuvent également être envisagés, tels que :
Boucherie : Ce métier consiste à découper, préparer et vendre des viandes et des produits à base de viande. Les compétences en découpe des viandes et en relation client pourront être valorisées dans ce métier.
Charcuterie – traiteur : Ce métier implique la préparation et la vente de produits de charcuterie et de plats cuisinés. Les compétences en transformation des viandes et en respect des normes d’hygiène et de sécurité pourront être mises à profit pour évoluer vers ce métier.
💼 Avec quelle formation ?
➜ Cuisine : bases et perfectionnement➜ Pâtisserie : bases et perfectionnement
➜ Boulangerie : Bases et perfectionnement
➜ Artiste floral
➜ Eleveur canin et félin
➜ Jardinier horticole mention botanique
➜ Paysagiste
➜ Toiletteur
➜ Mécanicien
➜ BAC PRO Maintenance des véhicules automobiles
➜ CAP Maintenance de véhicules option voitures particulières
➜ CAP Monteur en installations sanitaires
➜ CAP Monteur en installations thermiques
💶 Salaire moyen d'un(e) ouvrier d’abattoir et découpe des viandes
Combien gagne un(e) Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes en 2026 ?
Vous souhaitez devenir Ouvrier d’abattoir et découpe des viandes ?
Salaire moyen par Poste :
✔ Salaire moyen d'un(e) Pareur / pareuse en abattoir confirmé(e) : 2675€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Préparateur / préparatrice de volailles débutant(e) : 2177€ par mois.
| Poste | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Ouvrier / Ouvrière d'abattoir | 2204 | 199 |
| Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes | 2235 | 70 |
| Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse | 2312 | 52 |
| Désosseur / Désosseuse | 2611 | 38 |
| Boucher industriel / Bouchère industrielle | 2426 | 36 |
| Opérateur / Opératrice d'abattage | 2216 | 30 |
| Préparateur / Préparatrice de volailles | 2177 | 26 |
| Pareur / Pareuse en abattoir | 2675 | 22 |
| Ouvrier salaisonnier / Ouvrière salaisonnière | 2233 | 15 |
| Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie | 2241 | 11 |
Salaire moyen par Ville :
✔ La ville de Le lion d angers est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Coutances en comparaison est bien inférieure.
| Ville | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| LAMBALLE ARMOR | 2280 | 18 |
| LE LION D ANGERS | 3115 | 14 |
| BOURG EN BRESSE | 2204 | 12 |
| VILLERS BOCAGE | 2196 | 10 |
| CHATEAUBOURG | 2255 | 9 |
| COUTANCES | 2139 | 7 |
| VAL COUESNON | 2259 | 7 |
| CAEN | 2174 | 6 |
| JOSSELIN | 2237 | 6 |
| DOUAI | 2271 | 6 |
Salaire moyen par Formation :
✔ Boucher ou traiteur : la rémunération peut aller jusqu'à 3007 euros par mois.
✔ Ouvrier agricole : un(e) débutant(e) est payé en général 2115 euros par mois.
| Formation | Salaire | Offres |
|---|---|---|
| Boucher ou traiteur | 3007 | 3 |
| ou formation dans metiers de bouche | 2140 | 2 |
| souhaitée | 2217 | 1 |
| CAP Boucher | 2398 | 1 |
| Ouvrier agricole | 2115 | 1 |
| en industrie alimentaire | 2720 | 1 |
| CAP Charcuterie traiteur | 2270 | 1 |
| CAP BOUCHERIE | 2335 | 1 |
| ou charcuterie ou cuisine souhaité | 2140 | 1 |
✔ Salaire moyen en France en 2026
✔ Salaire médian en France en 2026
🚀 Quels débouchés pour cette profession ?
Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 203 ème sur les 532 existants)
Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont relativement correctes (la catégorie se classe 262 ème sur les 532 existantes).
Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.
| CANDIDATURES | OFFRES |
|---|---|
| 2694 | 3480 |
🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle
✔️ À distance ou près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF
Métiers concernés:
- Accrocheur / Accrocheuse en abattoir
- Boucher industriel / Bouchère industrielle
- Bouvier / Bouvière en abattoir
- Boyaudier / Boyaudière
- Chargé / Chargée de pesée en abattoir
- Coupeur / Coupeuse de quartiers
- Déboyaudeur / Déboyaudeuse
- Dégraisseur / Dégraisseuse
- Dépouilleur / Dépouilleuse
- Désosseur / Désosseuse
- Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse
- Eviscérateur / Eviscératrice
- Opérateur / Opératrice d’abattage
- Ouvrier / Ouvrière d’abattoir
- Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes
- Ouvrier plumeur / Ouvrière plumeuse
- Ouvrier salaisonnier / Ouvrière salaisonnière
- Pareur / Pareuse en abattoir
- Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie
- Préparateur / Préparatrice de volailles
- Sacrificateur / Sacrificatrice
- Saigneur / Saigneuse
