creatif disponible Hôtellerie, restauration, alimentation manager manuel relationnel rigueur

Chef de cuisine

cheffe de cuisine



 
changer de metier
Envie d'évoluer ou de changer de métier ?

🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle

✔️ À distance où près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF




Vous souhaitez devenir chef de cuisine ?

Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.

🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?


Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous possédez un esprit créatif et vous avez beaucoup d'imagination ? Vous accordez beaucoup d'importance à votre travail et faites preuve d'une grande disponibilité ? Vous aimez diriger et gérer un groupe plutôt que de subir de mauvaises décisions ? La communication est importante pour vous tout comme les relations avec les autres ? Vous êtes une personne très méthodique et vous faites preuve d'une grande rigueur dans votre travail ?

Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir chef de cuisine.

  • Travail manuel
  • Esprit créatif
  • Etre disponible
  • Sens du management
  • Relationnel important
  • Grande rigueur





🙌 Missions du Chef de cuisine

Le Chef de cuisine joue un rôle crucial dans le succès d’un établissement de restauration. Il est responsable de la qualité des plats servis, de la satisfaction des clients et du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires. Pour mener à bien ses missions, il doit allier compétences culinaires, gestion et créativité.

  • Définition des menus : Le Chef de cuisine élabore les menus en tenant compte des produits de saison, des tendances culinaires et des attentes des clients.
  • Préparation et dressage des plats : Il supervise la production culinaire, en veillant à la qualité des ingrédients, à la maîtrise des techniques de préparation et au respect des recettes.
  • Commandes de produits : Le Chef de cuisine est responsable de la gestion des stocks et des approvisionnements, en sélectionnant les fournisseurs et en passant les commandes nécessaires.
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires : Il veille à la propreté des locaux, à la formation du personnel et au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Charte qualité de l’établissement : Le Chef de cuisine doit s’assurer que les plats servis sont conformes à la charte qualité de l’établissement, en termes de goût, de présentation et de service.
  • Gestion budgétaire : Il doit optimiser les coûts de production et de fonctionnement, en maîtrisant les dépenses liées aux achats, à la main-d’œuvre et aux investissements.
  • Coordination de la brigade : Le Chef de cuisine encadre et anime une équipe de cuisiniers, en répartissant les tâches et en assurant la formation et l’évaluation des compétences.
  • Création de recettes culinaires : Il peut être amené à créer de nouvelles recettes, en s’inspirant des tendances du moment, de ses voyages ou de ses rencontres.

🎓 Les diplômes pour devenir Chef de cuisine

Voici une liste non exhaustive des diplômes et formations permettant d’accéder au métier de Chef de cuisine :

Niveau CAP/BEP

  • CAP Cuisine
  • BEP Hôtellerie-restauration option cuisine
  • MC (Mention Complémentaire) Cuisinier en desserts de restaurant
  • MC (Mention Complémentaire) Employé traiteur

Niveau Bac

  • Bac Pro Cuisine
  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration
  • Bac Technologique Hôtellerie-restauration

Niveau Bac+2

  • BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service
  • BTS Management en hôtellerie-restauration
  • BP (Brevet Professionnel) Arts de la cuisine

Il est important de souligner que l’expérience professionnelle en tant que cuisinier au sein de restaurants traditionnels ou de collectivité est essentielle pour accéder au poste de Chef de cuisine. De plus, la maîtrise de l’outil informatique (logiciel de gestion de stock, …) est requise.

👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?

Le métier de Chef de cuisine offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle, permettant d’élargir ses compétences et d’explorer de nouveaux horizons. Parmi les métiers proches, on peut citer l’Assistance de direction d’hôtel-restaurant, qui implique la gestion des opérations quotidiennes et la supervision du personnel dans un établissement hôtelier ou de restauration.

Une autre option est le Management d’établissement de restauration collective, où le professionnel est responsable de la gestion et de l’organisation d’un établissement de restauration collective, tel qu’une cantine scolaire, d’entreprise ou d’hôpital. Ce poste requiert des compétences en gestion, en planification et en supervision du personnel.

Le métier de Gérant de café, bar brasserie est également envisageable pour un Chef de cuisine souhaitant évoluer vers la gestion d’un établissement de boissons et de restauration légère. Ce poste implique la gestion des stocks, la supervision du personnel et la garantie d’un service de qualité aux clients.

En ce qui concerne les métiers envisageables si évolution, le Organisateur d’évènementiel est une option intéressante pour un Chef de cuisine souhaitant se diversifier dans la planification et la coordination d’événements tels que des mariages, des conférences ou des festivals. Ce métier demande des compétences en logistique, en communication et en gestion de projets.

Le Management d’hôtel-restaurant est une autre possibilité d’évolution pour un Chef de cuisine, avec la responsabilité de la gestion globale d’un établissement hôtelier et de restauration, incluant la supervision du personnel, la gestion financière et la stratégie commerciale.

Enfin, le métier de Formateur en hôtellerie restauration permet au Chef de cuisine de transmettre ses connaissances et son expérience à de futurs professionnels du secteur, en enseignant les techniques culinaires, les normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la gestion d’un établissement de restauration.

 








💶 Salaire moyen d’un(e) chef de cuisine


Combien gagne un(e) Chef de cuisine en 2024 ?

Prenez en compte les paramètres de vos choix. Les études, l'expérience, et les qualifications vont déterminer une première base fondamentale. Ensuite le type de contrat, et les critères géographiques tels que département et ville permettent d'affiner l'estimation salariale.




Salaire moyen par Poste :


✔ Salaire moyen d'un(e) Chef des cuisines confirmé(e) : 3635€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Responsable de production en restauration collective débutant(e) : 1935€ par mois.

Poste
PosteSalaireOffres
Chef de cuisine2526197
Chef cuisinier / cuisinière2211139
Chef de cuisine traiteur / traiteuse2690 11
Chef des cuisines3635 6
Responsable de production en restauration collective1935 6
Conseiller / Conseillère culinaire2431 2

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Ville :


✔ La ville de Lille est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Carcassonne en comparaison est bien inférieure.

Ville
VilleSalaireOffres
TOULOUSE2557 8
TOURS2658 8
RENNES2275 8
STRASBOURG2496 8
BORDEAUX2265 7
CARCASSONNE2171 6
LILLE2774 4
METZ2467 4
ANNECY2220 4
Ile-de-France2756 3

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Formation :


Traiteur, traditionnelle, collective : la rémunération peut aller jusqu'à 3212 euros par mois.
Cap/bep cuisine au minimum : un(e) débutant(e) est payé en général 1796 euros par mois.

Formation
FormationSalaireOffres
Cuisine2287 6
CAP Cuisine2240 3
CUISINE ASIATIQUE2399 3
souhaitée1971 2
minimum2237 2
CAP cuisine et expérience2257 2
CAP/BEP Cuisine au minimum1796 2
traiteur, traditionnelle, collective3212 2
BAC PRO CUISINE2729 2

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées

Salaire moyen en France en 2024
Salaire médian en France en 2024


aptitudes metier

Découvre ton métier maintenant


bilan de compétences gratuit





🚀 Quels débouchés pour cette profession ?



Pour garantir de bons débouchés une filière doit proposer suffisamment de postes sur le marché. Il est important aussi que les candidatures restent dans des proportions absorbables faute de quoi le secteur est considéré comme bouché.

Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont assez importantes (le secteur se classe 74 ème sur les 532 existants)

Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont correctes (la catégorie se classe 116 ème sur les 532 existantes).



Le marché de l'emploi laisse entrevoir des débouchés extrêmement importants.


Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.


CANDIDATURES OFFRES
10302 12900
Candidats
Élevés
Moyens
Faibles
10302
Offres
Élevés
Moyens
Faibles
12900








Envie d'évoluer ou de changer de métier ?

🎯 Faites le point sur votre situation professionnelle

✔️ À distance où près de chez vous
✔️ Finançable à 100% par le CPF








 Métiers concernés:


 

  • Chef cuisinier / cuisinière
  • Chef de cuisine
  • Chef de cuisine traiteur / traiteuse
  • Chef des cuisines
  • Conseiller / Conseillère culinaire
  • Responsable de production en restauration collective

 

 

 

 

A propos de l'auteur

Fabrice Durand

Fabrice Durand

Fondateur de plusieurs sites dédiés à l'orientation professionnelle, dont top-metiers.fr et Franceapprentissage.fr, Fabrice Durand se consacre aujourd'hui à aider les autres à trouver leur voie.

Ancien spécialiste en analyse de données et formateur pendant 5 ans, il a réussi sa reconversion en tant qu'entrepreneur. Aujourd'hui, il aspire à ce que chacun trouve le même épanouissement dans son métier.

En tant que conférencier, Fabrice a partagé ses connaissances et son expérience lors de nombreuses conférences et événements publics, abordant des sujets tels que les tendances du marché du travail et les stratégies d'orientation réussies.

Il gère également plusieurs groupes sur les réseaux sociaux consacrés à l'orientation, partageant son expérience pour aider les autres à s'épanouir professionnellement.

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour commenter