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Directeur d’hôtel – restaurant

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Vous souhaitez devenir directeur d’hôtel – restaurant ?

Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.

🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?


Vous accordez beaucoup d'importance à votre travail et faites preuve d'une grande disponibilité ? Vous aimez diriger et gérer un groupe plutôt que de subir de mauvaises décisions ? La communication est importante pour vous tout comme les relations avec les autres ?

Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir directeur d’hôtel – restaurant.

  • Etre disponible
  • Sens du management
  • Relationnel important





🙌 Missions du Directeur d’hôtel – restaurant

Le Directeur d’hôtel – restaurant joue un rôle crucial dans la gestion et le succès d’un établissement hôtelier ou de restauration. Il est responsable de la direction, de l’organisation et de la coordination de l’ensemble des services offerts par l’établissement. Ses missions sont variées et touchent à différents aspects du métier, allant de la définition des règles de fonctionnement à la participation à l’accueil et au service des clients.

  • Diriger, organiser et coordonner l’ensemble des services de l’établissement, tels que l’hébergement, la restauration, les événements et les activités.
  • Définir les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l’établissement en fonction des objectifs de rentabilité, de la charte qualité et des normes d’hygiène et de sécurité.
  • Établir et suivre les budgets, les prévisions financières et les indicateurs de performance.
  • Assurer la promotion et la commercialisation de l’établissement auprès de la clientèle cible et des partenaires.
  • Recruter, former, encadrer et évaluer le personnel, en veillant à maintenir un climat de travail harmonieux et motivant.
  • Superviser et contrôler la qualité des prestations fournies aux clients, en s’assurant de leur satisfaction et de leur fidélisation.
  • Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de la législation en vigueur, notamment en matière d’alimentation, d’incendie et de protection des travailleurs.
  • Participer à l’accueil et au service des clients, en étant à leur écoute et en répondant à leurs besoins et attentes.
  • Assurer une veille concurrentielle et anticiper les évolutions du marché, afin d’adapter l’offre de l’établissement et d’optimiser sa compétitivité.

🎓 Les diplômes pour devenir Directeur d’hôtel – restaurant

Voici une liste non exhaustive des diplômes qui peuvent vous permettre d’accéder au métier de Directeur d’hôtel – restaurant, en fonction de votre niveau d’études et de votre expérience professionnelle :

Niveau CAP/BEP

  • CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
  • BEP Métiers de l’hôtellerie et de la restauration
  • CAP Cuisine
  • CAP Pâtissier

Niveau Bac+2 (BTS, DUT)

  • BTS Hôtellerie-Restauration option A : Mercatique et gestion hôtelière
  • BTS Hôtellerie-Restauration option B : Art culinaire, art de la table et du service
  • DUT Techniques de commercialisation
  • DUT Gestion des entreprises et des administrations

Niveau Licence (Bac+3)

  • Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme
  • Licence professionnelle Management des services en restauration
  • Licence professionnelle Commerce et distribution
  • Licence professionnelle Gestion des entreprises et des administrations

Niveau Master (Bac+5)

  • Master professionnel Hôtellerie et tourisme
  • Master professionnel Management et administration des entreprises
  • Master professionnel Management des services en restauration
  • Diplôme d’école de commerce spécialisé en hôtellerie et restauration

👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?

La mobilité professionnelle pour un Directeur d’hôtel-restaurant peut s’orienter vers plusieurs métiers proches. Parmi ceux-ci, on retrouve notamment le poste d’Assistant de direction d’hôtel-restaurant, qui consiste à assister le directeur dans la gestion quotidienne de l’établissement et à superviser les différents services.

Un autre métier proche est celui de Gestionnaire de structure de loisirs ou d’hébergement touristique. Dans ce rôle, le professionnel est responsable de la gestion et du développement d’une structure touristique, telle qu’un camping, un village vacances ou un centre de loisirs.

Le Management d’établissement de restauration collective est également une option envisageable. Le manager est en charge de la gestion globale d’un établissement de restauration collective, comme une cantine scolaire ou d’entreprise, en veillant à la qualité des services, la satisfaction des clients et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Enfin, la mobilité professionnelle peut également s’orienter vers le secteur du Café, bar brasserie, où le professionnel est responsable de la gestion et de l’animation d’un établissement de ce type, en assurant la qualité du service, la gestion des stocks et le développement commercial.

En cas d’évolution, le Directeur d’hôtel-restaurant peut se tourner vers des métiers tels que Formateur / Formatrice en hôtellerie restauration, où il partagera son expertise et ses compétences avec des personnes en formation dans ce domaine. Une autre possibilité d’évolution est la Direction de petite ou moyenne entreprise, où le professionnel prendra en charge la gestion globale et le développement d’une entreprise, quel que soit son secteur d’activité.

 







💶 Salaire moyen d'un(e) directeur d’hôtel – restaurant


Combien gagne un(e) Directeur d’hôtel – restaurant en 2024 ?

Prenez en compte les paramètres de vos choix. Les études, l'expérience, et les qualifications vont déterminer une première base fondamentale. Ensuite le type de contrat, et les critères géographiques tels que département et ville permettent d'affiner l'estimation salariale.




Salaire moyen par Poste :


✔ Salaire moyen d'un(e) Directeur / directrice de la restauration confirmé(e) : 4046€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Hôtelier / hôtelière débutant(e) : 1912€ par mois.

Poste
PosteSalaireOffres
Directeur / Directrice de restaurant3750 37
Responsable de restaurant2770 26
Directeur / Directrice d'hôtel3739 18
Directeur / Directrice de la restauration4046 17
Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapide3325 15
Directeur / Directrice de résidence hôtelière3494 8
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration3453 8
Gérant / Gérante de restaurant1947 4
Hôtelier / Hôtelière1912 3
Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant3667 3

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Ville :


✔ La ville de Paris 09 est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Nancy en comparaison est bien inférieure.

Ville
VilleSalaireOffres
PARIS 013599 8
NICE3646 5
ORLEANS3809 4
REIMS3136 4
STRASBOURG4261 4
BEAUVAIS3453 3
BORDEAUX3392 3
LILLE3139 3
NANCY2308 3
PARIS 095211 3

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Formation :


Licence ou master droit ou gestion : la rémunération peut aller jusqu'à 3814 euros par mois.
De bac à bac+2 biologie/microbiologi : un(e) débutant(e) est payé en général 1840 euros par mois.

Formation
FormationSalaireOffres
Management et Gestion2399 1
droit /gestion/ hôtellerie Bac+33108 1
licence ou master droit ou gestion3814 1
de bac à BAC+2 biologie/microbiologi1840 1

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées

Salaire moyen en France en 2024
Salaire médian en France en 2024


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🚀 Quels débouchés pour cette profession ?



Pour garantir de bons débouchés une filière doit proposer suffisamment de postes sur le marché. Il est important aussi que les candidatures restent dans des proportions absorbables faute de quoi le secteur est considéré comme bouché.

Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 224 ème sur les 532 existants)

Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont relativement importantes (la catégorie se classe 94 ème sur les 532 existantes).



Le marché de l'emploi laisse entrevoir des débouchés plutôt moyens.


Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.


CANDIDATURES OFFRES
13526 2760
Candidats
Élevés
Moyens
Faibles
13526
Offres
Élevés
Moyens
Faibles
2760







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Métiers concernés:


 

  • Directeur / Directrice d’hôtel
  • Directeur / Directrice d’hôtel-restaurant
  • Directeur / Directrice de la restauration
  • Directeur / Directrice de restaurant
  • Directeur / Directrice de résidence hôtelière
  • Directeur/Directrice d’établissement de restauration rapide
  • Exploitant / Exploitante d’hôtel
  • Exploitant / Exploitante de restaurant
  • Gérant / Gérante d’hôtel
  • Gérant / Gérante de restaurant
  • Hôtelier / Hôtelière
  • Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice
  • Responsable d’hôtel-restaurant
  • Responsable de restaurant
  • Restaurateur / Restauratrice

 

 

 

 

A propos de l'auteur

Fabrice Durand

Fabrice Durand

Fondateur de plusieurs sites dédiés à l'orientation professionnelle, dont top-metiers.fr et Franceapprentissage.fr, Fabrice Durand se consacre aujourd'hui à aider les autres à trouver leur voie.

Ancien spécialiste en analyse de données et formateur pendant 5 ans, il a réussi sa reconversion en tant qu'entrepreneur. Aujourd'hui, il aspire à ce que chacun trouve le même épanouissement dans son métier.

En tant que conférencier, Fabrice a partagé ses connaissances et son expérience lors de nombreuses conférences et événements publics, abordant des sujets tels que les tendances du marché du travail et les stratégies d'orientation réussies.

Il gère également plusieurs groupes sur les réseaux sociaux consacrés à l'orientation, partageant son expérience pour aider les autres à s'épanouir professionnellement.

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