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Poissonnier

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Vous souhaitez devenir poissonnier ?

Connaissez-vous les qualités requises pour exercer ce métier ? les offres sont elles suffisantes ? serez-vous bien payé ? quelles sont les formations les plus adaptées à votre cas ? on vous dit tout dans cette fiche métier.

🤔 Êtes-vous fait pour ce métier ?


Vous appréciez les métiers manuels et vous êtes habile de vos mains ? Vous accordez beaucoup d'importance à votre travail et faites preuve d'une grande disponibilité ? La communication est importante pour vous tout comme les relations avec les autres ? Vous avez une bonne condition physique et une bonne endurance ?

Si les réponses à ces questions sont plutôt favorables, bravo ! vous avez toutes les qualités requises pour devenir poissonnier.

  • Travail manuel
  • Etre disponible
  • Relationnel important
  • Condition physique





🙌 Missions du Poissonnier

Le poissonnier est un professionnel de la mer, spécialisé dans la préparation et la vente de poissons, crustacés et coquillages. Il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi qu’à la réglementation du commerce. Ses missions sont variées et peuvent s’étendre à la gestion d’un commerce de détail alimentaire.

  • Préparer les poissons, crustacés et coquillages en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.
  • Effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers et de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, etc.).
  • Réaliser des opérations de transformation de poissons, telles que les salaisons, conserves et plats traiteur.
  • Assurer la gestion d’un commerce de détail alimentaire, comme une poissonnerie.
  • Maintenir un approvisionnement régulier et de qualité en sélectionnant les fournisseurs et en contrôlant la fraîcheur des produits.
  • Conseiller les clients sur le choix des produits, leur préparation et leur conservation.
  • Assurer la présentation attrayante des produits en vitrine et veiller à leur rotation.
  • Participer à la gestion des stocks et à la tenue des registres de traçabilité.

🎓 Les diplômes pour devenir Poissonnier

Voici une liste non exhaustive des diplômes et formations qui peuvent vous permettre d’accéder au métier de poissonnier :

Formations sans diplôme ou expérience professionnelle

  • Formation professionnelle continue en poissonnerie
  • Apprentissage sur le tas auprès d’un poissonnier expérimenté
  • Stage d’initiation à la poissonnerie

Formations de niveau CAP/BEP

  • CAP Poissonnier
  • BEP Alimentation spécialité poissonnerie
  • CAP Mareyage
  • BEP Métiers de l’alimentation

Formations complémentaires

  • Formation en hygiène alimentaire
  • Formation en gestion d’entreprise pour les poissonniers souhaitant ouvrir leur propre commerce
  • Formation en techniques de vente et relation client

👀 Quelles sont les mobilités professionnelles ?

Le métier de poissonnier offre plusieurs possibilités de mobilité professionnelle, permettant d’évoluer vers des postes similaires ou complémentaires. Parmi les métiers proches, on retrouve notamment le Vendeur / Vendeuse en poissonnerie, qui se concentre sur la vente de produits de la mer en magasin ou sur les marchés.

Une autre mobilité possible est la Vente en gros de produits frais, où le professionnel travaille avec des clients professionnels tels que des restaurants, des traiteurs ou des magasins spécialisés, en leur fournissant des produits de la mer en grande quantité.

Le poissonnier peut également évoluer vers des postes en restauration, comme l’Écailler / Écaillère de restaurant, qui prépare et sert des fruits de mer dans un établissement, ou le Plonge en restauration, où il est en charge de la propreté et de l’hygiène des ustensiles et des locaux.

En envisageant une évolution de carrière, le poissonnier peut se diriger vers des postes tels que l’Attaché commercial / Attachée commerciale grandes et moyennes surfaces de vente (GMS), où il sera en charge de la relation commerciale avec les clients professionnels, ou le Management/gestion de rayon produits alimentaires, où il supervisera et gérera un rayon de produits de la mer dans un supermarché ou une grande surface.

Enfin, le poissonnier peut également se tourner vers des métiers liés à la cuisine, comme le Chef de partie poissonnier / poissonnière, qui est responsable de la préparation des poissons et des fruits de mer dans un restaurant, ou le Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse, qui prépare des plats à base de produits de la mer pour des événements et des réceptions.

Le métier de poissonnier offre également des opportunités dans l’enseignement technique et professionnel, en devenant Moniteur / Monitrice en centre de formation d’apprentis, où il partagera son savoir-faire et ses compétences avec de futurs professionnels du secteur.

 







💶 Salaire moyen d’un(e) poissonnier


Combien gagne un(e) Poissonnier en 2024 ?

Prenez en compte les paramètres de vos choix. Les études, l'expérience, et les qualifications vont déterminer une première base fondamentale. Ensuite le type de contrat, et les critères géographiques tels que département et ville permettent d'affiner l'estimation salariale.




Salaire moyen par Poste :


✔ Salaire moyen d'un(e) Ecailler / ecaillère en poissonnerie confirmé(e) : 2142€ par mois.
✔ Salaire moyen d'un(e) Mareyeur / mareyeuse débutant(e) : 1757€ par mois.

Poste
PosteSalaireOffres
Poissonnier / Poissonnière1850289
Employé / Employée de marée1793 91
Employé / Employée en poissonnerie1792 61
Fileteur / Fileteuse1816 22
Ecailler / Ecaillère en poissonnerie2142 10
Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse1920 2
Mareyeur / Mareyeuse1757 1

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Ville :


✔ La ville de Bordeaux est celle qui rémunère le mieux pour cette catégorie d'emplois.
✔ La ville de Toulouse en comparaison est bien inférieure.

Ville
VilleSalaireOffres
BOULOGNE SUR MER1767 12
RENNES1900 11
CONCARNEAU1812 9
LA ROCHELLE1893 9
ERQUY1795 7
BORDEAUX1970 7
TOULOUSE1747 6
ARCACHON1748 6
CARCASSONNE1809 6
NANTES1793 5

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées


Salaire moyen par Formation :


Cap poissonnier : la rémunération peut aller jusqu'à 2150 euros par mois.
Cap poissonnerie : un(e) débutant(e) est payé en général 1719 euros par mois.

Formation
FormationSalaireOffres
CAP Poissonnerie1719 2
CAP poissonnier2150 2
poissonnier/cuisine2057 2
en poissonnerie1719 1
en poissonnerie ou restauration1719 1
Commerce1719 1
ou CAP poissonnier1719 1
poissonnier(e)1719 1
Si pas d'expérience en poissonnerie1757 1

Pole emploi - Données salariales moyennes pratiquées

Salaire moyen en France en 2024
Salaire médian en France en 2024


aptitudes metier

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🚀 Quels débouchés pour cette profession ?



Pour garantir de bons débouchés une filière doit proposer suffisamment de postes sur le marché. Il est important aussi que les candidatures restent dans des proportions absorbables faute de quoi le secteur est considéré comme bouché.

Pour cette famille professionnelle, les offres proposées sont faibles (le secteur se classe 228 ème sur les 532 existants)

Cette statistique doit être ramenée au nombre de candidatures reçues. Dans cette famille professionnelle les demandes sont relativement correctes (la catégorie se classe 289 ème sur les 532 existantes).



Le marché de l'emploi laisse entrevoir des débouchés très importants.


Pour certains métiers (nouvelles professions, recrutement par concours, cooptation etc.) cette statistique n'a pas la même valeur puisqu'elle ne prend en compte que le marché ouvert. Gardez à l'esprit qu'il ne s'agit que d'une représentation partielle du marché pour cette catégorie professionnelle.


CANDIDATURES OFFRES
2171 2650
Candidats
Élevés
Moyens
Faibles
2171
Offres
Élevés
Moyens
Faibles
2650







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A propos de l'auteur

Fabrice Durand

Fabrice Durand

Fondateur de plusieurs sites dédiés à l'orientation professionnelle, dont top-metiers.fr et Franceapprentissage.fr, Fabrice Durand se consacre aujourd'hui à aider les autres à trouver leur voie.

Ancien spécialiste en analyse de données et formateur pendant 5 ans, il a réussi sa reconversion en tant qu'entrepreneur. Aujourd'hui, il aspire à ce que chacun trouve le même épanouissement dans son métier.

En tant que conférencier, Fabrice a partagé ses connaissances et son expérience lors de nombreuses conférences et événements publics, abordant des sujets tels que les tendances du marché du travail et les stratégies d'orientation réussies.

Il gère également plusieurs groupes sur les réseaux sociaux consacrés à l'orientation, partageant son expérience pour aider les autres à s'épanouir professionnellement.

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